13/08/2019

Trucos para sustituir el azúcar

El azúcar es un elemento formado por dos moléculas, glucosa y fructosa y está presente en varios alimentos. El que conocemos como azúcar blanco común, es el resultado de un proceso de extracción o bien de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera, entre otros vegetales más usados recientemente.

El azúcar es un elemento formado por dos moléculas, glucosa y fructosa y está presente en varios alimentos. El que conocemos como azúcar blanco común, es el resultado de un proceso de extracción o bien de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera, entre otros vegetales más usados recientemente.

El azúcar blanco como tal solo provee al organismo de calorías al que los nutricionistas llamamos “vacías” porque no son acompañadas de ningún otro nutriente, al igual que las calorías aportadas por el alcohol.

Entonces, para sustituir al azúcar pienso siempre en alimentos que contengan azúcares, pero acompañados, de fibras, vitaminas, minerales, o en los que el azúcar se encuentre en formas más complejas, de este modo al ingerir se irán liberando más lentamente evitando producir ese tipo de adicción a los dulces que algunas personas tienen.

La primera elección las frutas enteras, los zumos aportan mucha más azúcar simple; también las frutas desecadas, hay que tener cuidado aquí con las cantidades teniendo en cuenta que contienen la misma cantidad de azúcar, pero más concentrado. (albaricoques, ciruelas,)

Algunos vegetales también tienen alto contenido de azúcares, zanahorias, remolachas, guisantes, maíz, habas, con la ventaja que al tener fibras su utilización se hace de manera mas regulada.

Claudia Guerrico

PsicoActua Alimentacion